總的來說不管是葡萄酒還是洋白酒，都是需要酒窖陳釀才可以出廠，如果放在酒莊儲藏酒窖還是私家酒窖就看各個環(huán)境了。酒窖陳釀的而過程中對于酒來說非常重要的一部風(fēng)，所以設(shè)計酒窖的要求也特別高以及選配的酒窖空調(diào)溫濕度非常精準(zhǔn)。而且酒窖的設(shè)計性能要跟地域環(huán)境來造就不同的風(fēng)格，不管是空間的大小，還是整體的設(shè)計，顏色的搭配，溫濕度的調(diào)節(jié)燈光的布局，材料的選配，再到周圍環(huán)境的融入等，在酒窖建造的過程中應(yīng)該盡量打造處合適的儲酒環(huán)境。

酒窖空調(diào)注意事項

酒窖恒溫恒濕空調(diào)-濕度：酒窖空氣需要保持暢通的目的是如果酒精揮發(fā)過多空氣不流暢，會造成易燃?xì)怏w聚集，比較危險。還有給酒窖中的工作人員良好的呼吸環(huán)境有利于保持酒窖的干燥。通常30%-80%左右濕度對酒的儲存都是較良好的，太濕容易使軟木塞及標(biāo)簽會腐爛，而太干會讓軟木塞邊坤失去彈性，所以濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。

酒窖空調(diào)-堆放：關(guān)于酒的堆放問題，如果使軟木塞需要橫置。酒瓶橫放時，酒也清潤瓶塞，祈禱隔絕空氣的作用，酒的角度傾斜放置也是可以接受的，乳溝時葡萄酒主要堆放的方式。蒸餾酒品太多都是橫置，因為便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，會減低酒精含量為了改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，可以如果陳放以及達(dá)到二十五年以上的高級名貴酒品，因采取換賽等措施，如果出現(xiàn)意外會前功盡棄。